Εξ' Αρνών Ερυθρό 2009

Κατηγορία : Τοπικός Οίνος Χαλκιδικής. Ερυθρός Ξηρός. Από σταφύλια βιολογικής γεωργίας (Δ.Η.Ω)

Παραγωγή: 10.000 αριθμημένες φιάλες εσοδείας 2009

Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο 80% - Syrah 20%

Αμπελώνας: Γραμμικός ιδιόκτητος, που καλλιεργείτε βιολογικά στην Μαραθούσα της Βόρειας Χαλκιδικής (Αρναία) 

Έδαφος: Αργιλοπηλώδες 

Υψόμετρο: 250 μέτρα.

Τρύγος: Syrah 29/9/2009 και Ξινόμαυρο 15/10/2009

Οινοποίηση-Παλαίωση:  Στα σταφύλια γίνεται προζυμωτική κρυοεκχύλιση για 48 ώρες στους10^ο C. Οινοποίηση με εκχύλιση 12 ημερών σε οινοποιητές με έμβολα για το Syrah. Θερμοκρασία ζύμωσης 18 με 20^ο C. Στο Ξυνόμαυρο κλασική ερυθρή οινοποίηση σε οινοποιητές “Model Ganimede”, εκχύλιση 10 ημερών με θερμοκρασία ζύμωσης 18 με 25^ο C. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο χωρίς άλλη κατεργασία

Τεχνικά Χαρακτηριστικά: Ακλοολικός τίτλος:12,4% vol, Σάκχαρα: 2 gt/lt, Ολική οξύτητα: 6,0 gr/lt τρυγικό οξύ

Οινολόγος: Κοντοπός Θωμάς.

Χαρακτηριστικά: Λαμπερό κόκκινο-ρουμπινή χρώμα με μοβ ανταύγειες μέτριας πυκνότητας. Πληθωρικά αρώματα κόκκινων φρούτων σε μύτη και στόμα, ευγενείς τανίνες και ισορροπημένη οξύτητα. Ένα εύκολο καθημερινό κρασί με ιδιαίτερα φιλικό χαρακτήρα..

Συστάσεις σερβιρίσματος: Θερμοκρασία σερβιρίσματος 12^ο-16^ο C για τους λάτρεις του κόκκινου κρασιού και το καλοκαίρι. Ποτήρι σχήματος τουλίπας, για νεαρά κόκκινα κρασιά.

Γευστικοί συνδυασμοί: Το χαρακτηριστικό ελαφρύ σώμα του το καθιστά πασπαρτού για πολλαπλούς γευστικούς συνδυασμούς από την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα, όπως ντομάτες γεμιστές με κιμά ,κεφτεδάκια τηγανητά, σουτζουκάκια, σπετζοφάϊ, μουσακά, μελιτζάνες ιμάμ ή παπουτσάκια. Αλλά ακόμη και με ένα σουφλέ ή μια πίτσα με διάφορα αλλαντικά.

Συστάσεις παλαίωσης: Απολαύστε το στα πρώτα 2-3 χρόνια της ζωής του. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε πλάγια θέση, απουσία φως και σε θερμοκρασία 14^ο - 16^ο C.